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  1. ...長骨的兩種部位。 羊肋排在羊肩排上方Rack的部分(4932) 羊小排是圖右下 Flap 的部分(5010)前面沒有骨的是胸肉(breast)。羊小排是沿著長方向切的,所以會有...

  2. 板大你好: 板腱(肉): ChuckTail Flap 梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。此部位筋多肉質結實,喜歡咬感的人可直接...

  3. ...eatbeef.com.tw) 牛頸neck 牛梅花(背肩)chuck roll 沙朗心chuck eye log 翼板肉chuck flap 肩小排chuck rib meat 黃瓜條chuck tender 前腿心blade,clod 板腱oysterblade 保樂肉bolar...

  4. ...的適合切絲: (1)腿肉部分 鯉魚管eye round 和尚頭knockle 頭刀 topside 三叉outside flap (2)肩胛部分 黃瓜條chuck tender 背肩卷chuck roll 前腿心clod,blade 中價位的適合...

  5. ...分佈適中,含脂量較高商合燒烤如炭烤牛小排及串燒板腱(肉)ChuckTail Flap 梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處此部位筋多肉質結實喜歡咬感的人可直接油煎...

  6. ...嘗試此部位。脂肪集中於肉邊,容易切除。 板腱(肉): ChuckTail Flap 梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。此部位筋多肉質結實,喜歡咬感的人可直接...