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排列方式
koji麴 使黴菌繁殖於穀物，產生酵素者，稱麴。傳統上以黴菌Aspergillus oryzae接種於蒸米上繁殖之含蛋白質分解酵素及澱粉分解酵素之製品。例如用以製造醬油... ...
分類：社會與文化 > 語言 2005年04月14日
